← Alle opskrifterMiddag
İmam Bayıldı – tyrkisk fyldt aubergine
İmam Bayıldı er en klassisk tyrkisk ret med aubergine fyldt med løg, tomat, hvidløg og persille. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Kort om retten
İmam Bayıldı er en klassisk tyrkisk ret med aubergine fyldt med løg, tomat, hvidløg og persille. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Ingredienser
- 4 mellemstore auberginer
- 2 store løg
- 4 fed hvidløg
- 4 modne tomater
- 1 grøn peberfrugt
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 dl vand
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Skræl auberginerne i striber på langs, så noget af skrællen bliver siddende.
- Lav et dybt snit langs midten af hver aubergine uden at skære helt igennem.
- Varm halvdelen af olivenolien på en stor pande. Steg auberginerne på alle sider, til de er bløde og let gyldne.
- Læg auberginerne i et ovnfast fad med snittet opad.
- Skær løgene i tynde skiver, hak hvidløg og peberfrugt fint, og hak tomaterne.
- Varm resten af olivenolien på panden. Steg løgene ved middel varme, til de er bløde.
- Tilsæt hvidløg og peberfrugt. Steg videre i 2 minutter.
- Tilsæt tomater, tomatpuré, sukker, salt og peber. Lad fyldet simre i 10 minutter.
- Rør hakket persille og citronsaft i.
- Åbn auberginerne forsigtigt, og fordel fyldet i dem.
- Hæld vandet i bunden af fadet.
- Bag ved 190 °C i 30–35 minutter, til auberginerne er helt møre.
- Lad retten hvile i 10 minutter før servering.
Tips
- Retten smager ofte endnu bedre efter nogle timer i køleskabet.
- Server med brød, ris eller en enkel yoghurtdressing.
- Auberginerne kan bages i ovnen i stedet for at blive stegt på panden.