← Alle opskrifterMiddag
Adana kebab
Adana kebab er en krydret tyrkisk grillret med hakket kød, peberfrugt og pul biber. Serveres gerne med lavash, løgsalat og grillet tomat.
Kort om retten
Adana kebab er en krydret tyrkisk grillret med hakket kød, peberfrugt og pul biber. Serveres gerne med lavash, løgsalat og grillet tomat.
Ingredienser
- 600 g hakket lamme- eller oksekød
- 100 g halefedt eller 2 spsk olivenolie
- 1 rød peberfrugt, meget finthakket
- 1 lille løg, revet og presset fri for væske
- 2 tsk pul biber eller chiliflager
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 lille bundt persille, finthakket
- Lavash eller fladt brød til servering
- 2 tomater til grillning
- 2 grønne peberfrugter til grillning
Sådan gør du
- Bland hakket kød, halefedt eller olivenolie, peberfrugt, løg, pul biber, paprikapulver, salt og sort peber.
- Ælt blandingen grundigt i 5–6 minutter, til den bliver fast og sej.
- Dæk til og lad kødet hvile koldt i mindst 20 minutter.
- Del farsen i 4 portioner og form den rundt om brede grillspyd.
- Grill kebabene ved høj varme i 8–10 minutter. Vend dem ofte.
- Grill tomater og grønne peberfrugter ved siden af.
- Drys med persille og server med varmt brød.
Tips
- Kødet skal æltes grundigt, ellers kan det løsne sig fra spydene.
- Brug brede grillspyd, hvis du har det.
- Gør ikke blandingen for våd. Pres væsken godt ud af løget.
- Server Adana kebab med lavash, løgsalat, grillet tomat, grillet peberfrugt og gerne yoghurt ved siden af.